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Hotte de cuisine mal entretenue : un risque d’incendie que vous ne pouvez pas ignorer
Chaque année en France, des dizaines d’incendies de restaurants sont directement causés par un mauvais entretien de hotte de cuisineprofessionnelle. Ce n’est pas une question de malchance — c’est une question de négligence. Et dans votre établissement, ce risque existe peut-être en ce moment même, au-dessus de vos fourneaux.

Pourquoi une hotte encrassée est une bombe à retardement
Une hotte de cuisine professionnelle aspire chaque jour des milliers de litres d’air chargés de graisse, de vapeur et de fumée. Ces particules grasses ne disparaissent pas : elles se déposent et s’accumulent sur les filtres, les gaines et le moteur.
Au fil des semaines, cette couche de graisse devient hautement inflammable. Il suffit alors d’une simple projection de flamme, d’une surchauffe ou d’une étincelle pour que l’incendie se propage à toute vitesse dans les gaines d’extraction — directement vers le toit ou les autres pièces de votre établissement.
Ce n’est pas un scénario catastrophe improbable. C’est la réalité documentée par les sapeurs-pompiers et les assureurs.

Les 3 zones les plus dangereuses de votre installation

1. 1. Les filtres à graisses
      C’est la première ligne d’accumulation. Des filtres non nettoyés régulièrement saturent rapidement et perdent toute efficacité. Pire : ils deviennent un combustible directement exposé aux flammes de cuisson.

1. 1. Les gaines d’extraction
      Invisibles et souvent oubliées, les gaines sont pourtant l’endroit où la graisse s’accumule le plus massivement sur le long terme. En cas d’incendie dans la gaine, le feu remonte à toute vitesse vers le toit ou les étages supérieurs. Les dégâts sont alors catastrophiques.

1. 1. Le moteur d’extraction
      Un moteur encrassé surchauffe. Une surchauffe peut générer des étincelles. Des étincelles dans un environnement saturé de graisse… le résultat ne laisse aucune place au doute.

Ce que dit la loi — et ce que risque votre établissement
En France, l’entretien des hottes de cuisine professionnelles n’est pas une option : c’est une obligation légale, encadrée par plusieurs textes réglementaires :

Arrêté ministériel du 25 juin 1980 (articles FC18 et GC18) : protection contre les risques d’incendie dans les établissements recevant du public
Règlement Sanitaire Départemental type (RSDT), article 65 : qualité de filtration de l’air en cuisine
Directive européenne du 16 juin 1993 : ventilation adéquate et entretien des systèmes d’extraction

Concrètement, tout restaurateur est tenu de faire dégraisser sa hotte au minimum une fois par an par un professionnel, et de le faire attester dans son registre de sécurité.
En cas de contrôle ou d’incendie avec une hotte non entretenue, vous vous exposez à :

Une fermeture administrative immédiate de votre établissement
Un refus de prise en charge de votre assurance (clause d’entretien non respectée)
Une mise en cause de votre responsabilité pénale en cas d’accident corporel

Un entretien régulier : le seul vrai bouclier contre le risque
La bonne nouvelle, c’est que ce risque se prévient totalement. Un dégraissage professionnel complet — filtres, gaines, moteur, hotte — élimine l’accumulation de graisse et remet votre installation dans un état conforme et sécurisé.
Chez Bionet Sud-Ouest, nos techniciens interviennent sur l’ensemble de votre réseau d’extraction :

Démontage et nettoyage des filtres et récupérateurs
Dégraissage complet des gaines au canon à mousse et rinçage haute pression
Nettoyage minutieux du moteur (carter, turbine)
Remise en état et traitement lustrant des surfaces inox
Signature de votre registre de sécurité à la fin de l’intervention

Vous repartez avec un établissement conforme, une installation sécurisée et un document officiel en cas de contrôle.

Vous êtes à Toulouse ou dans un rayon de 80 km ?
Bionet Sud-Ouest intervient sur Toulouse et toute la région : Montauban, Albi, Castres, Auch, Pamiers, et leurs alentours.
Ne laissez pas l’encrassement de votre hotte devenir un danger pour votre personnel, vos clients et votre activité.
👉 Demandez votre devis gratuit dès aujourd’hui — intervention rapide et sans engagement.

📧 Bionetsudouest@gmail.com

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